ម៉ាស៊ីនបំពងដោយគ្មានប្រេងខ្យល់ជួយមនុស្សឱ្យរីករាយនឹងអាហារដែលចូលចិត្តដោយមិនសូវមានកំហុស។ WebMD រាយការណ៍ថាការចៀនតាមអាកាសអាចកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីពី 70% ទៅ 80% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការចៀនជ្រៅ។ តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីការសន្សំកាឡូរីក្នុងមួយអាហារដោយប្រើម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ពហុមុខងារអគ្គិសនីឬមួយ។ធុងបំពងអគ្គិសនី.
| វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ | ប្រេងដែលបានប្រើ | កាឡូរីពីប្រេង | ការកាត់បន្ថយកាឡូរីធម្មតាក្នុងមួយអាហារ |
|---|---|---|---|
| ការចៀនតាមអាកាស | 1 tsp | ~ 42 កាឡូរី | 70% ទៅ 80% កាឡូរីតិចជាង |
| ការចៀនជ្រៅ | 1 tbsp | ~ 126 កាឡូរី | គ្មាន |
មនុស្សជាច្រើនក៏ជ្រើសរើសឡចំហាយខ្យល់ភ្លាមៗសម្រាប់ទម្លាប់ផ្ទះបាយដែលមានសុខភាពល្អ។
របៀបដែលម៉ាស៊ីនចៀនគ្មានប្រេងដំណើរការ
បច្ចេកវិទ្យាលំហូរខ្យល់ក្តៅ
ម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់គ្មានប្រេងប្រើកម្រិតខ្ពស់បច្ចេកវិទ្យាលំហូរខ្យល់ក្តៅចម្អិនម្ហូបឱ្យបានលឿន និងស្មើគ្នា។ ឧបករណ៍នេះមាន aធាតុកំដៅដ៏មានឥទ្ធិពល និងកង្ហារល្បឿនលឿន. កង្ហារផ្លាស់ទីខ្យល់ក្តៅយ៉ាងលឿនជុំវិញអាហារនៅខាងក្នុងបន្ទប់ចម្អិនអាហារតូច។ ដំណើរការនេះពឹងផ្អែកលើការផ្ទេរកំដៅ convection ដែលធានាថាគ្រប់ផ្ទៃនៃអាហារទទួលបានកំដៅស្រប។
ចលនាយ៉ាងលឿននៃខ្យល់ក្តៅយកសំណើមចេញពីផ្ទៃអាហារ។ សកម្មភាពនេះលើកកម្ពស់ប្រតិកម្ម Maillard ដែលជាដំណើរការគីមីដែលបង្កើតឱ្យមានពណ៌ត្នោត និងក្រៀមក្រំ។ លទ្ធផលគឺផ្នែកខាងក្រៅពណ៌មាស និងមានក្លិនស្រដៀងនឹងអាហារបំពង។ ការរចនាជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលកន្ត្រក perforated ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគ្របដណ្តប់ខ្យល់ 360 °។ ការរៀបចំនេះធានាថាអាហារចម្អិនស្មើៗគ្នា និងសម្រេចបាននូវវាយនភាពដែលចង់បាន។
គន្លឹះ៖បន្ទប់តូចចង្អៀត និងតឹងនៃម៉ាស៊ីនបំពងដោយមិនមានប្រេង អាចជួយប្រមូលផ្តុំកំដៅ ធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារលឿន និងមានប្រសិទ្ធភាពជាងចង្ក្រានបុរាណ។
ត្រូវការប្រេងតិចបំផុត ឬមិនចាំបាច់
គុណសម្បត្តិចម្បងមួយរបស់ Airless Fryer គឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការចម្អិនអាហារប្រេងតិចតួចឬគ្មាន. ការចៀនបែបប្រពៃណីតម្រូវឱ្យមានប្រេងច្រើនពែងដើម្បីដាក់ចូលក្នុងអាហារ។ ផ្ទុយទៅវិញ ការចៀនតាមអាកាសប្រើប្រេងប្រហែលមួយស្លាបព្រាបាយប៉ុណ្ណោះ ឬពេលខ្លះគ្មានទាល់តែសោះ។ ការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃប្រេងនេះមានន័យថាមានកាឡូរីតិច និងជាតិខ្លាញ់តិចក្នុងអាហារនីមួយៗ។
- ការចៀនតាមអាកាស ធ្វើត្រាប់តាមលំហូរកំដៅនៃប្រេងដែលកំពុងពុះ ធ្វើឱ្យអាហារខ្សោះជាតិទឹក និងអនុញ្ញាតឱ្យវាចម្អិនជាមួយប្រេងតិចបំផុត។
- វិធីសាស្ត្រនេះនាំឱ្យការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់តិចជាងការចៀនជ្រៅ។
- សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា benzo[a]pyrene និង acrylamide បង្កើតបានតិចជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលចៀនតាមខ្យល់។
- ម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ក៏កាត់បន្ថយការបំភាយសារធាតុសរីរាង្គដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុ (VOCs) និងការបំពុលផ្សេងៗក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ម៉ាស៊ីនចៀនខ្យល់អាចចំអិនអាហារបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពជាមួយនឹងប្រេងតិចបំផុត។ កង្ហារ និងចានចម្រោះខាងក្នុងចង្ក្រានធានាបានសូម្បីតែការចែកចាយកំដៅ និងជួយកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។ បច្ចេកវិទ្យានេះមិនត្រឹមតែជួយដល់ការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតបរិយាកាសចម្អិនអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពជាងមុនដោយកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ម៉ាស៊ីនបំពងដោយគ្មានប្រេង ធៀបនឹងការចៀនបែបប្រពៃណី
ការប្រៀបធៀបមាតិកាកាឡូរីនិងខ្លាញ់
ការចៀនតាមអាកាស និងការចៀនជ្រៅបង្កើតទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភខុសគ្នាខ្លាំង។ ការចៀនជ្រៅដាក់បញ្ចូលអាហារក្នុងប្រេងក្តៅ ដែលនាំឱ្យមានការស្រូបយកប្រេងយ៉ាងសំខាន់ ។ ដំណើរការនេះបង្កើនទាំងមាតិកាកាឡូរី និងខ្លាញ់។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រេងមួយស្លាបព្រាបន្ថែមប្រហែល 120 កាឡូរី និង 14 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ទៅអាហារ។ អាហារដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះអាចមានរហូតដល់ 75% នៃកាឡូរីរបស់ពួកគេបានមកពីខ្លាញ់។ ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ពីអាហារបំពងមានទំនាក់ទំនងទៅនឹងជំងឺបេះដូង និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀត។
ផ្ទុយទៅវិញ Airless Fryer ប្រើចរន្តខ្យល់ក្តៅយ៉ាងលឿន ហើយត្រូវការប្រេងតិច ឬគ្មានប្រេង។ វិធីសាស្រ្តនេះ។កាត់បន្ថយកាឡូរី 70-80%បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការចៀនជ្រៅ។ មាតិកាខ្លាញ់ក៏ធ្លាក់ចុះផងដែរព្រោះអាហារស្រូបយកប្រេងតិច។ ការសិក្សាបង្ហាញថា ដំឡូងបារាំងបំពងខ្យល់មានកាឡូរីតិចជាងប្រហែល 27% ហើយសុដន់មាន់បំពងខ្យល់អាចមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 70% នៃចៀនបំពងរបស់វា។ ការប្រើប្រេងតិចក៏មានន័យថាមានហានិភ័យតិចក្នុងការបង្កើតខ្លាញ់ trans ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងសុខភាពបេះដូង។
តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗ៖
| ទិដ្ឋភាព | ការចៀនជ្រៅ | ការចៀនតាមអាកាស |
|---|---|---|
| ការប្រើប្រាស់ប្រេង | អាហារលិចក្នុងប្រេងក្តៅ ការស្រូបយកប្រេងខ្ពស់។ | ប្រើខ្យល់ក្តៅលឿន ស្រូបយកប្រេងតិចបំផុត។ |
| មាតិកាកាឡូរី | ខ្ពស់; រហូតដល់ 75% នៃកាឡូរីពីការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ | កាត់បន្ថយកាឡូរី 70-80% |
| មាតិកាខ្លាញ់ | ខ្ពស់ដោយសារតែការស្រូបយកប្រេង | មាតិកាខ្លាញ់ទាបច្រើន។ |
| ហានិភ័យនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្លង | កើនឡើងនៅសីតុណ្ហភាពចៀនខ្ពស់។ | កាត់បន្ថយការបង្កើតខ្លាញ់ trans |
| ការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម | ការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមអាចខ្ពស់ជាង | ការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែប្រសើរ |
ចំណាំ៖ការចៀនតាមអាកាសមិនត្រឹមតែជួយកាត់បន្ថយកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀតនៅក្នុងអាហារផងដែរ ដោយសារសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារទាប និងប្រេងតិច។
ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិនិងវាយនភាព
រសជាតិ និងវាយនភាពដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរបៀបដែលមនុស្សជ្រើសរើសវិធីធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ការចៀនជ្រៅបង្កើតបានជាសំបកក្រាស់ ស្រួយ និងផ្នែកខាងក្នុងទន់។ មនុស្សជាច្រើនរីករាយនឹងរសជាតិដ៏ពិសេស និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលចេញមកពីអាហារដែលចម្អិនក្នុងប្រេងក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្រនេះច្រើនតែទុកអាហារមានជាតិខាញ់ និងធ្ងន់។
ការចៀនតាមអាកាសផ្តល់លទ្ធផលខុសគ្នា។ សំបកគឺស្តើងជាង រលោង និងឯកសណ្ឋានជាង។ វាយនភាពគឺស្រួយ និងក្រិន ប៉ុន្តែអាហារមានអារម្មណ៍ថាស្រាលជាង និងមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ការសិក្សាបង្ហាញថាអាហារបំពងខ្យល់មានបរិមាណប្រេងតិចជាង 50-70% និងរហូតដល់ 90% តិចជាង acrylamide ដែលជាសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ជាឧទាហរណ៍ ដំឡូងបំពងបារាំងមានជាតិសំណើមខ្ពស់ជាង និងការខូចខាតលើផ្ទៃតិចជាងការបំពងចៀនជ្រៅ។ រសជាតិនៅតែទាក់ទាញ ដោយអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនបានកោតសរសើរចំពោះការថយចុះនៃជាតិខាញ់ និងគុណភាពអារម្មណ៍វិជ្ជមាន។
ការសិក្សារបស់អ្នកប្រើប្រាស់បង្ហាញថាមនុស្ស 64% ចូលចិត្តការចៀនតាមអាកាសសម្រាប់សាច់មាន់ដុតនៅផ្ទះ។ ពួកគេឱ្យតម្លៃទៅលើភាពបត់បែន វាយនភាពស្រាលជាងមុន និងរសជាតិប្រេងតិច។ ខណៈពេលដែលការចៀនជ្រៅនៅតែត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់វាយនភាពសាច់មួយចំនួន ការចៀនតាមអាកាសគឺលេចធ្លោសម្រាប់ភាពងាយស្រួល និងអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់វា។
| គុណលក្ខណៈ | លក្ខណៈពិសេសនៃការចៀនតាមអាកាស | លក្ខណៈប្រពៃណីនៃការចៀន |
|---|---|---|
| ការស្រូបយកប្រេង | ការស្រូបយកប្រេងទាបច្រើន។ | ការស្រូបយកប្រេងកាន់តែខ្ពស់។ |
| ឯកសណ្ឋាននៃសំបក | ស្តើងជាង សំបកដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ | សំបកក្រាស់ និងស្ងួត |
| គុណលក្ខណៈញ្ញាណ | ចូលចិត្តសម្រាប់ភាពរលោង ភាពរឹងមាំ និងពណ៌; ប្រេងតិច | ពេញចិត្តសម្រាប់វាយនភាពមួយចំនួន ប៉ុន្តែជារឿយៗចាត់ទុកថាមានជាតិខាញ់ |
| ពេលចម្អិនអាហារ | រយៈពេលចម្អិនអាហារកាន់តែយូរ | រយៈពេលចម្អិនអាហារលឿនជាងមុន |
| ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន | កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ប្រេង ខ្ជះខ្ជាយតិច សន្សំសំចៃថាមពល | ការប្រើប្រាស់ប្រេងកាន់តែខ្ពស់ ផលប៉ះពាល់បរិស្ថានកាន់តែច្រើន |
- ការចៀនជ្រៅត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់សម្រាប់សាច់របស់វា ប៉ុន្តែត្រូវបានគេមើលឃើញថាមានជាតិខាញ់ជាង។
- ការចៀនតាមអាកាសត្រូវបានគេកោតសរសើរចំពោះភាពរលោង កាត់បន្ថយក្លិន និងអារម្មណ៍ស្រាលជាង។
- អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនចូលចិត្តអាហារបំពងអាកាសសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងភាពងាយស្រួលរបស់ពួកគេ។
គន្លឹះ៖ម៉ាស៊ីនបំពងដោយមិនមានប្រេងខ្យល់ ផ្តល់នូវវិធីរីករាយជាមួយអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងកាឡូរីតិច និងជាតិខ្លាញ់តិច ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដោយមិនប្រើប្រេងឆា
កាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរី
ការប្តូរទៅម៉ាស៊ីនបំពងដោយមិនមានប្រេង អាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ។ ឧបករណ៍នេះចម្អិនម្ហូបជាមួយតិចតួចទៅគ្មានប្រេងដែលមានន័យថាអាហារមានជាតិខ្លាញ់តិច និងកាឡូរីតិចជាងអាហារដែលបានរៀបចំដោយការចៀនជ្រៅ។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា អាហារបំពងតាមអាកាស អាចមានជាតិខ្លាញ់តិចរហូតដល់ 75% ដែលនាំឱ្យការទទួលទានកាឡូរីធ្លាក់ចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ដោយសារជាតិខ្លាញ់មានកាឡូរីក្រាស់ ការកាត់បន្ថយនេះជួយឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេកាន់តែងាយស្រួល។
ការចៀនតាមអាកាសក៏កាត់បន្ថយការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្លងដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមានទំនាក់ទំនងទៅនឹងជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដោយប្រើប្រេងតិច ឧបករណ៍បំពង Airless Oil កាត់បន្ថយការបង្កើតសារធាតុ Acrylamide ដែលជាសមាសធាតុដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះគាំទ្រដល់សុខភាពសម្ពាធឈាម កូលេស្តេរ៉ុល និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនបំពងដោយគ្មានប្រេង អនុញ្ញាតឱ្យគ្រួសាររីករាយជាមួយអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខណៈពេលដែលធ្វើជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងមុនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ
ការជ្រើសរើសការចៀនតាមអាកាសលើការចៀនជ្រៅអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាការចៀនតាមអាកាសប្រើប្រាស់ប្រេងតិចជាង 90% ដែលមានន័យថាកាឡូរីតិច និងជាតិខ្លាញ់តិចក្នុងអាហារនីមួយៗ។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះអាចជួយការពារការធាត់ និងជំងឺបេះដូង។
- ការចៀនតាមអាកាសផលិតនូវសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់តិចជាងមុន ដូចជាផលិតផលបញ្ចប់ glycation កម្រិតខ្ពស់ (AGEs) និង acrylamide បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការចៀនជ្រៅ។
- កម្រិតទាបនៃ AGEs កាត់បន្ថយការរលាក និងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
- ការចម្អិនអាហារដោយប្រើប្រេងតិចជួយដល់ការគ្រប់គ្រងកូឡេស្តេរ៉ុលបានប្រសើរជាងមុន និងជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលមានសុខភាពល្អ។
ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដ៏ឆ្លាតវៃ និងបច្ចេកវិជ្ជាមិនស្អិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ទំនើប ថែមទាំងជួយដល់សុខភាពបេះដូង ដោយការពារការកត់សុីប្រេង និងកាត់បន្ថយតម្រូវការខ្លាញ់បន្ថែម។ លក្ខណៈពិសេសទាំងនេះធ្វើឱ្យ Air Without Oil Fryer ជាឧបករណ៍ដ៏មានតម្លៃសម្រាប់អ្នកដែលចង់កែលម្អសុខភាពរយៈពេលវែងរបស់ពួកគេ។
គន្លឹះជាក់ស្តែងសម្រាប់ការកាត់បន្ថយកាឡូរីអតិបរមា
ការជ្រើសរើសអាហារត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការចៀនតាមអាកាស
ការជ្រើសរើសអាហារត្រឹមត្រូវ។អាចកាត់បន្ថយកាឡូរីអតិបរមា។ បន្លែ ប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ ត្រី និងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដំណើរការបានល្អបំផុតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់។ អាហារដូចជាម្ទេសប្លោក, zucchini, ការ៉ុត, សុដន់មាន់, ត្រីសាម៉ុង, តៅហ៊ូ និងដំឡូងជ្វាផ្តល់លទ្ធផលល្អជាមួយនឹងប្រេងតិចបំផុត។ ជម្រើសទាំងនេះរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងវាយនភាពរបស់វា ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់។ តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីរបៀបដែលអាហារផ្សេងគ្នាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការចៀនតាមអាកាស៖
| ប្រភេទអាហារ | អាហារឧទាហរណ៍ | វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ | កាឡូរីប្រហាក់ប្រហែលក្នុងមួយបម្រើ | ហេតុផលកាត់បន្ថយកាឡូរី |
|---|---|---|---|---|
| បន្លែ | ម្ទេសប្លោក, zucchini, ការ៉ុត | ខ្យល់ចៀនជាមួយប្រេងតិចតួច | ~ 90 kcal | កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ប្រេង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការចៀនជ្រៅ |
| ប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ | សុដន់មាន់ | ខ្យល់ចៀនជាមួយប្រេងតិចតួច | ~ 165 kcal | ប្រេងតិចតួចរក្សាប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់តិច |
| ត្រី | ត្រី salmon, haddock, cod | ខ្យល់ចៀនជាមួយប្រេងតិចតួច | ~ ២០០ kcal | ការស្រូបយកប្រេងតិចជាងការចៀនបែបប្រពៃណី |
| ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ | តៅហ៊ូ | ខ្យល់ចៀនជាមួយប្រេងតិចតួច | ~ ១៣០ kcal | ប្រេងតិចតួចរក្សាមាតិកាប្រូតេអ៊ីន |
| បន្លែម្សៅ | ដំឡូងផ្អែម | ខ្យល់ចៀនជាមួយប្រេងតិចតួច | ~ ១២០ kcal | បរិមាណប្រេងទាបជាងដំឡូងបំពង |
គន្លឹះ៖ ដំឡូងបំពង ស្លាបមាន់ និងបន្លែដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវ និងសណ្តែកបៃតង បង្ហាញពីការសន្សំកាឡូរីដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅពេលចៀនដោយខ្យល់។
ការអនុវត្តល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខ្យល់ដោយគ្មានម៉ាស៊ីនចៀនប្រេង
អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភបានណែនាំនូវការអនុវត្តល្អបំផុតមួយចំនួនសម្រាប់ការកាត់បន្ថយកាឡូរី៖
- ប្រើប្រេងតិច ឬគ្មានប្រេង ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីរហូតដល់ 80%.
- ជៀសវាងការផ្ទុកលើសចំណុះ ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែការចម្អិន។
- អ្រងួនឬត្រឡប់អាហារកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យមានភាពរលោងឯកសណ្ឋាន។
- កំដៅខ្ទះចៀនប្រហែល 3 នាទីមុនពេលបន្ថែមអាហារ។
- ជូតអាហារស្ងួតដើម្បីយកសំណើមលើស។
- រដូវអាហារមុនពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។
- ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដើម្បីកាត់បន្ថយសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
- ត្រាំដំឡូងមុនពេលចៀនដោយខ្យល់ ដើម្បីបន្ថយអាគ្រីឡាមីដ។
- ជៀសវាងការចម្អិនច្រើនពេក ដើម្បីរក្សាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
- ប្រើស្ព្រាយបាញ់ ឬជក់ប្រេង មិនមែនបាញ់ថ្នាំ aerosol ទេ។
- រួមបញ្ចូលបន្លែ និងប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់អាហារមានតុល្យភាព។
- តាមដានពេលវេលាចម្អិនអាហារដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។
កំហុសទូទៅដែលត្រូវជៀសវាង
កំហុសមួយចំនួនអាចកាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃការចៀនតាមអាកាស៖
- ការប្រើប្រាស់ប្រេងច្រើនពេកបង្កើនកាឡូរី និងធ្វើឱ្យអាហារខក។
- ការរំលងប្រេងទាំងស្រុងអាចបណ្តាលឱ្យស្ងួត និងរឹង។
- ការលើសចំណុះនៃកន្ត្រកនាំឱ្យចម្អិនអាហារមិនស្មើគ្នា ហើយអាចត្រូវការប្រេងបន្ថែម។
- ការមិនសម្ងួតអាហារមុនពេលចម្អិនអាហារ នាំឱ្យមានភាពស្រួយតិច និងរយៈពេលចម្អិនអាហារយូរ។
- ការចៀនស្លឹកបៃតងដូចខាត់ណាអាចធ្វើឱ្យវាស្ងួតលឿនពេក។
- ការមិនសម្អាតម៉ាស៊ីនចៀនជាប្រចាំអាចនាំឱ្យមានជាតិប្រេង និងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពអាហារ។
ចំណាំ៖ ការស្ងោរបន្លែមុនពេលចៀនដោយខ្យល់អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងលទ្ធផល។
ដែនកំណត់និងការពិចារណានៃខ្យល់ដោយគ្មាន Fryers ប្រេង
មិនមែនអាហារទាំងអស់សុទ្ធតែមានសុខភាពល្អជាងពេលចៀនតាមអាកាសទេ។
ម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ផ្តល់នូវជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងចំពោះការចៀនយ៉ាងជ្រៅ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់អាហារទាំងអស់នឹងមានសុខភាពល្អជាងនៅពេលចម្អិនតាមរបៀបនេះនោះទេ។ អាហារមួយចំនួន ដូចជាត្រីខ្លាញ់ អាចបាត់បង់ខ្លាញ់ polyunsaturated fats ដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងអំឡុងពេលចៀនតាមអាកាស។ ដំណើរការនេះក៏អាចបង្កើនផលិតផលអុកស៊ីតកម្មកូឡេស្តេរ៉ុលបន្តិចផងដែរ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ ការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចផលិតអ៊ីដ្រូកាបូនក្រអូប polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) ទោះបីជាម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់បង្កើតបានតិចជាងម៉ាស៊ីនចៀនបែបប្រពៃណីក៏ដោយ។
ម៉ូដែលម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់មួយចំនួនប្រើថ្នាំកូតមិនស្អិតដែលមានម៉ូលេគុលប៉ូលីហ្វ្លុយអូរីនត៍ (PFAS) ដែលជួនកាលគេហៅថា "សារធាតុគីមីជារៀងរហូត"។ ការប៉ះពាល់ទៅនឹង PFAS តំណភ្ជាប់ទៅហានិភ័យសុខភាពដូចជាការរំខានអ័រម៉ូន ភាពគ្មានកូន និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ ខណៈពេលដែលថ្នាំកូតទំនើបមានសុវត្ថិភាពជាង អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែជៀសវាងការបំផ្លាញ ឬកំដៅផ្ទៃដែលមិនស្អិត។ សារធាតុ Acrylamide ដែលជាសមាសធាតុភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីកក្នុងការសិក្សាអំពីសត្វ អាចបង្កើតបាននៅក្នុងអាហារបំពងតាមអាកាសក្នុងកម្រិតស្រដៀងនឹង ឬខ្ពស់ជាងវិធីសាស្ត្រផ្សេងទៀត ជាពិសេសនៅក្នុងដំឡូង។ ការត្រាំដំឡូងមុនពេលចម្អិនអាចជួយកាត់បន្ថយការបង្កើតសារធាតុអាគ្រីឡាមីដ។
ចំណាំ៖ ការពឹងផ្អែកលើម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់សម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃអាចលើកទឹកចិត្តឱ្យទទួលទានអាហារបែបនំប៉័ង និងចៀន ដែលច្រើនតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិច។
ការកែសម្រួលវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត
ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតពីម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែកែសម្រួលវិធីធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ការកំដៅម៉ាស៊ីនត្រជាក់រយៈពេល 3 ទៅ 5 នាទីជួយធានាបាននូវការចម្អិននិងភាពស្រួយ។ ការដាក់អាហារក្នុងស្រទាប់តែមួយដោយមានចន្លោះរវាងបំណែកអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ក្តៅធ្វើដំណើរនិងការពារភាពសើម។ ការប្រើប្រេងបាញ់ស្រាលអាចធ្វើឱ្យមុខម្ហូបល្អប្រសើរឡើងដូចជាក្រូចឆ្មារ ឬស្លាបមាន់។
- តាមដានពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងដិតដល់ ដោយសារម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ចម្អិនលឿនជាងចង្ក្រាន ឬចង្ក្រាន។
- ប្រើការកំណត់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវគ្នានឹងប្រភេទអាហារ ដូចជា 400°F សម្រាប់ចៀន ឬ 350°F សម្រាប់បន្លែ។
- ទុកកន្ត្រក ឬគម្របឱ្យបិទកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីរក្សាកំដៅ។
- លាងសម្អាតឧបករណ៍បំពងខ្យល់ឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីការពារការកកកុញ និងរក្សាដំណើរការ។
- សាកល្បងវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងៗ ដូចជាការដុតនំ ឬចំហុយ ដើម្បីធានាបាននូវរបបអាហារមានតុល្យភាព។
គន្លឹះ៖គ្រឿងបន្ថែមដូចជា ទូ និងថាសអាចជួយចំអិនច្រើនស្រទាប់ និងធ្វើអោយចរន្តខ្យល់ប្រសើរឡើង។
ការជ្រើសរើសខ្យល់អាកាសសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃនាំឱ្យកាត់បន្ថយកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់យ៉ាងច្រើន។ ការសិក្សាបង្ហាញរហូតដល់ 80% កាឡូរីតិចជាងនិងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចជាង 75% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការចៀនជ្រៅ។
| អត្ថប្រយោជន៍ | លទ្ធផលនៃការចៀនតាមអាកាស |
|---|---|
| ការកាត់បន្ថយកាឡូរី | រហូតដល់ 80% |
| ខ្លាញ់ឆ្អែតទាប | 75% តិច |
| ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូង | កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃសរសៃឈាមបេះដូង |
| ចម្អិនអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព | កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆេះ |
មនុស្សចូលចិត្តអាហារដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ខណៈពេលដែលជួយដល់សុខភាពរយៈពេលវែង។
សំណួរគេសួរញឹកញាប់
តើខ្យល់ដែលគ្មានម៉ាស៊ីនចៀនត្រូវការប្រេងប៉ុន្មាន?
រូបមន្តភាគច្រើនត្រូវការតែមួយស្លាបព្រានៃប្រេង. អាហារខ្លះចម្អិនបានល្អដោយគ្មានប្រេងទាល់តែសោះ។ នេះកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរី។
គន្លឹះ៖ ប្រើជក់ ឬបាញ់សម្រាប់ចែកចាយប្រេង។
តើខ្យល់ដែលគ្មានម៉ាស៊ីនចៀនប្រេង អាចចម្អិនអាហារក្លាសេបានទេ?
បាទ ចង្ក្រានខ្យល់អាហារកកដូចជាដំឡូងបំពង នំបញ្ចុក និងដំបងត្រី។ ខ្យល់ក្តៅហូរយ៉ាងលឿនធ្វើឱ្យពួកវាស្រួយដោយគ្មានប្រេងបន្ថែម។
តើការបំពងខ្យល់ផ្លាស់ប្តូររសជាតិអាហារដែរឬទេ?
ការចៀនតាមអាកាសបង្កើតវាយនភាពស្រួយដោយមានជាតិខាញ់តិច។ រសជាតិនៅតែស្រដៀងនឹងអាហារបំពងដែរ ប៉ុន្តែអាហារមានអារម្មណ៍ថាស្រាលជាង និងមានជាតិខ្លាញ់តិច។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-០៥-២០២៥